L’astice è un crostaceo di grande mole con corpo allungato ricoperto, nella parte anteriore, da un carapace, liscio, da cui si diramano 13 paia di appendici. Rostro robusto privo di denti; il primo paio di zampe sono trasformate in chele. Sul carapace è visibile un solco che raggiunge la parte codale. La parte posteriore del corpo (addome) è formata da 6 segmenti. Colorazione azzurro intenso, può raggiungere i 65 cm di lunghezza e 5/6 Kg di peso.