Bavette con la “muddica” (mollica)

Preparazione di meno di un’ora e una difficoltà bassa.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di bavette, 60 gr di mollica di pane, 1 cipolla, 1 ciuffo di finocchietto selvatico, 1 spicchio d’aglio, 4 filetti d’acciuga, olio extravergine di oliva (circa 6/7 cucchiaini), 400 gr di pomodorini pugliesi, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate assieme la cipolla, l’aglio e il finocchietto selvatico, aggiungete i filetti di acciuga spezzettati e rosolate il tutto a fuoco dolce in olio extravergine di oliva.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi (se volete eliminate anche i semini), quindi aggiungeteli nella pentola e fateli saltare, questa volta a fiamma viva, per un altro paio di minuti, facendo attenzione a mescolare per non farli attaccare o bruciare.

Quindi abbassate la fiamma, pepate e salate a volontà e lasciate cuocere il tutto per altri 30 minuti con un coperchio. Mentre cuoce, preparate la mollica facendola rosolare in un altro pentolino con circa 2 cucchiai di olio. Cuocete la pasta e scolatela al dente.

Fatela saltare un altro minuto nella pentola con il condimento e quando sevite sui piatti spargete sopra la mollica di pane abbrustolita.

Se volete nella salsina potete aggiungere anche delle olive nere (snocciolate).