• Difficoltà: Bassa
• Cottura: 15 min
• Preparazione: 10 min
• Dosi per 4 persone

Ingredienti

• Brodo di pesce 200 ml
  Gamberi e Gamberetti 300 gr
  Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
  Panna 200 ml
  Pasta linguine 350 gr
  Pepe q.b.
  Prezzemolo 1 ciuffo
  Scalogno 1 tritato
  Vino bianco 1 bicchiere
  Zafferano 1 bustina
  Zucchine 300 gr

Preparazione

Soffriggete in un tegame lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva.
Quando lo scalogno sarà appassito aggiungere i gamberetti sgusciati (anche surgelati), fateli asciugare qualche istante e poi unite il vino; una volta evaporato, aggiungete le zucchine a rondelle, e lo zafferano (preventivamente sciolto in un poco di brodo di pesce).
Salate e fate appassire leggermente le zucchine, bagnandole con il brodo di pesce e facendo attenzione a non farle cuocere troppo, in modo da evitare che si spappolino; qualche istante prima di spegnere il fuoco aggiungete il prezzemolo tritato fine e la panna, facendo addensare leggermente il condimento.
Nel frattempo cuocete al dente le linguine, scolatele e fatele saltare insieme nel tegame con gli altri ingredienti, aggiustando di pepe secondo i gusti.

Consiglio

Per dare un ulteriore tocco di freschezza alle Linguine gamberetti, zucchine e zafferano, potete guarnire il piatto utilizzando una fetta di zucchina infilzata con un ciuffetto di prezzemolo riccio.

Se avete preso dei gamberetti freschi e li avete puliti voi, potete usare i gusci e le teste per preparare il brodo di pesce; in questo caso mettete il tutto nel brodo e fatelo bollire con gli altri ingredienti (verdure e aromi) il tempo necessari per insaporirlo, e prima di unirlo alle zucchine filtratelo con un colino a maglie strette.