Nome Scientifico: Callista chione

Descrizione: Mollusco dotato di Conchiglia bivalve, di forma ovale, liscia, spessa. Presenza di sottili striature. Bordo interno liscio. Colorazione esterna bruno-rossastra. Lunghezza media 5-8 cm, max 11 cm.

Ricetta: Pasta con i fasolari

Dopo aver aperto i fasolari, preferibilmente a crudo, si sminuzzino a piccoli pezzi con una mezzaluna. Preparare poi un soffritto a base di aglio, olio extra vergine di oliva e sfumare con un po’ di vino bianco. Alla fine aggiungere il trito di fasolari e correggere il sugo con un po’ di pepe. Contemporaneamente cuocere la pasta al dente e una volta scolata la si versi nel sugo aggiungendo un po’ di prezzemolo. Non salare il sugo, solo l’acqua di cottura della pasta.

Territorio: Predilige i fondali sabbiosi di poca profondità del Mediterraneo; anche nell’Atlantico orientale, dalle isole Britanniche al Marocco. Specie interessata dall’acquacoltura.

Si pesca tutto l’anno.