Nome Scientifico: Ensis (minor) siliqua

 Denominazione dialettale: Capalonga

Descrizione: Mollusco dotato di conchiglia di forma molto allungata, liscia, equivalve, abbastanza fragile, cilindrica con 2 valve aperte alle due estremità, da una di queste sporgono due sifoni. Dotato di due denti lungo la cerniera che chiude le valve, presenza di striature longitudinali. Colorazione giallastra con sfumature violacee all’esterno, biancastra all’interno. Lunghezza media fra i 10-12 cm, max 18 cm.

Territorio: Predilige fondali sabbiosi di poca profondità. È presente nel Mediterraneo ma anche nell’Atlantico orientale, dalla Norvegia e dal Mar Baltico al Marocco. Si pesca tutto l’anno.

Ricetta: Cannolicchi al forno

Lavare i cannolicchi in acqua corrente, sgocciolarli, aprirli eliminando le interiora conservando la metà delle valve. A parte si prepara un composto di pane grattato, aglio, prezzemolo, olio ed un pizzico di sale. Sistemare in ogni conchiglia uno o due cannolicchi secondo la loro grandezza e ricoprirli con un leggero strato del composto.

Cuocerli in forno preriscaldato a 170°C fino a che il pane grattato assuma il tipico colore dorato del gratin. Servire ben caldo.