Nome Scientifico: Engraulis encrasicolus

Descrizione: Corpo affusolato, possiede una pinna dorsale a metà del corpo, una pinna anale, le pinne ventrali e quelle pettorali, la pinna caudale a due lobi; occhio grande e circolare, bocca molto grande con mascella inferiore più corta di quella superiore; squame facilmente staccabili. Lunghezza media attorno ai 12 cm, max 20 cm; colore azzurro verdastro sul dorso (grigiastro dopo la pesca), grigio argenteo sul ventre.

Territorio: Specie pelagica con maggiore diffusione nel mare Adriatico. Eurialina (tollera le variazioni di salinità) e gregaria (forma banchi immensi ed effettua migrazioni).

Si pesca, in particolare, nei mesi da Marzo a Maggio e da Luglio ad Ottobre.

Ricetta: Alici al forno

Pulire le alici e asportare la lisca, quindi aprirle senza far separare le due metà, impanarle e disporle a strati in una teglia da forno unta con un po’ di olio. Su ogni strato di alici disporre del pan grattato, prezzemolo, un po’ di limone e l’aglio tagliato a pezzetti.

Ripetere tale operazione fino all’orlo della teglia, quindi aggiungere un bicchiere di acqua e

mettere in forno per mezz’ora a 140 gradi.

Servire ben caldo aggiungendo foglie di prezzemolo fresco e spicchi di limone.